Annica Långvall

Idag sitter jag med benen uppflängda på terassbordet och skriver på min avhandling i solen. Det ska bli tropisk värme här i Övik idag och jag passar på att njuta av sommaren samtidigt som jag gnetar på med artiklar och skrivande.

Eftersom jag börjar mina förädlingar inomhus tidigt på våren och dessutom har en del perenna grönsaksväxter i mitt land så har jag kunnat börja skörda så smått från trädgården. Jag tänkte tipsa om några sätt att njuta av allt det goda som finns tillgängligt nu på sommaren – från dina egna odlingar eller självklart från grönsaksbodar och butiker.

• Skiva grönsaker på mackan och toppa med kryddor, t ex basilika och tomat, blommor från lökväxter såsom gräslök och piplök, eller bladgrönsaker såsom ruccola. Då får du i dig lite mer grönsaker, en större smakupplevelse och en matigare macka.
  
• Rödbetor är kul att odla men många upplever att de smakar lite jordigt. Jag vill tipsa dig om att ha rödbetor som bas i grönsaksbiffar, gärna tillsammans med andra rotfrukter såsom palsternacka eller morötter. En kall sås med creme fraîche och citron passar fint till!
  
• Lök och potatis är lättodlad mat som går att använda till mycket och jag vill särskilt tipsa om potatis- och löksoppa. Lyxa till med ett hembakat bröd så är du hemma!
  
• Det bästa jag gjorde av mina odlingar förra året var hemgjort örtsalt och i år kommer jag satsa på att göra MYCKET! Det finns ingenting som piffar upp en maträtt eller en äggmacka mer. Smaken är så mycket större än örtsalterna vi hittar i vanliga butiker. Har du libbsticka i trädgården rekommenderar jag att du tar av det till din blandning eftersom det har en väldigt kraftfull skak som gör sig bra i saltet. Det finns flera recept att hitta på nätet och i kokböcker. En väldigt fin present är det också!
  
• I princip alla grönsaker blir gudomligt goda om de tillagas med salt och serveras med smör. Lättkokta bönor, snabbt uppstekta bladgrönsaker, kokta rotfrukter – en enkel och otroligt lyxig förrätt eller tillbehör till middagen.
  
• Den klassiska gamla skörderätten ängamat är enkel, mild och krämig. I princip är det en en soppa baserad på grädde/mjölk och buljong med olika grönsaker från trädgården. Testa!